2 mois pour 4 nouveaux restaurants du groupe La Boucherie

7463 visites depuis le 04/01/2011. Article référencé dans la catégorie Actualité. boucherie groupe restaurant 2 mois pour 4 nouveaux restaurants du groupe La Boucherie4 nouveaux bâtiments "solo" pour le groupe La Boucherie Avec pas moins de 4 ouvertures en deux mois, la chaîne de restauration La Boucherie poursuit son déploiement succursaliste. Le groupe entraîne dans son sillon 60 professionnels de la restauration.



Le 1er décembre à Montargis (Loiret), un restaurant La Boucherie s'est installé dans l'extension de la zone commerciale d'Antibes sur la commune d'Amilly.



Le plus jeune directeur d'établissement du groupe
Le groupe La Boucherie a confié la direction de cette jeune succursale à Sylvie Collé. Sylvie est le plus jeune directeur d'établissement de la chaîne. Issue de l'Ecole Hôtelière de Saint Charles (Pas-de-Calais), elle a en particulier travaillé chez Courtepaille et au sein du groupe Flo sur le site Disney de Marne-la-Vallée (Seine-et-Marne).



16 professionnels de la restauration
Pour assurer un service parfait dans son restaurant, Sylvie Collé est épaulée par 15 collaborateurs dont un assistant manager : Bachir (qui en passant du restaurant de Nantes Saint Herblain à celui de Montargis bénéficie d'une promotion interne). en cuisine, Frédéric (le chef du restaurant) s'appuie sur 10 ans d'expérience chez Hippopotamus.



Le 14 décembre à Saint Dizier (Haute-Marne) malgré le gel, La Boucherie a enfin pu achever ses travaux et le restaurant a ouvert avec seulement une semaine de retard.



Le plus grand pôle commercial de la Haute-Marne
C'est pour le très dynamique pôle commercial du Chêne Saint-Amand (le plus grand du département de la Haute-Marne) que ce bâtiment solo tout juste sorti de terre prend vie. Le restaurant se trouve à proximité immédiate des enseignes Mr. Bricolage, Brico Dépôt, Pizza Del Arte….



Un recrutement 100% bragard
Dans la salle comme aux fourneaux, une équipe de 14 Bragards (encadrés par un directeur d'établissement) prend ses marques. 120 places assises, un service assuré 7 jours/7 : l'activité du restaurant avance crescendo « Pour notre premier week-end, nous sommes allés jusqu'à plus de 200 repas/jour » précise Xavier Bréquigny, responsable animation sur le Grand Est des succursales du groupe La Boucherie.

Vont suivre en janvier 2011 deux nouveaux établissements succursalistes : Grigny (Essonne) et Auxerre (Yonne).



Le groupe La Boucherie en quelques mots
Comptant 77 restaurants, plus de 3 millions de couverts servis/an et un chiffre d'affaires cumulé de 65 M€ TTC (CA 2009), le groupe La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Propriétaire de son atelier de transformation CAVIAR, la chaîne sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Toutes les viandes sont servies à degré optimum de maturation (au minimum 9 jours) et font l'objet de normes strictes de traçabilité, d'hygiène et de conservation.

Contact presse : SBS.Com, Sylvie Baudard
tel. : 01 46 14 87 38 / 05 46 36 78 54
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